Пищеварение
Пищеварение — это процесс механической обработки
пищи в пищеварительном канале, ее ферментативное расщепление на более
простые питательные вещества, способные всасываться в кровь. Основными
веществами, входящими в состав продуктов, являются белки, жиры, углеводы,
витамины, минеральные соли и вода. Функции пищеварительной системы:
Пищеварительная система состоит из пищеварительного канала и пищеварительных
желез. Пищеварительный канал включает в себя ротовую полость, глотку,
пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник. К пищеварительным железам
относятся слюнные железы, поджелудочная железа и печень.
В ротовой полости находятся зубы, язык, слюнные железы. Зубы расположены
в лунках челюстей. У взрослого человека их 32; на каждой челюсти находятся
4 резца, 2 клыка, 4 малых коренных и 6 больших коренных зубов. Зуб состоит
из коронки, шейки и корня. Внутри зуба имеется полость — пульпа, куда
входят нервы и кровеносные сосуды. Твердое вещество зуба — дентин представляет
собой видоизмененную костную ткань. Сверху зуб покрыт эмалью.
В ротовой полости осуществляется начальное расщепление углеводов ферментами
слюны, активными в слабощелочной среде. Слюна выделяется тремя парами
слюнных желез: околоушными, подъязычными и подчелюстными. Пища действует
как раздражитель на нервные окончания слизистой оболочки рта, от которых
возбуждение передается в пищевой центр головного мозга, и активизирует
работу органов пищеварения.
Пищевой комок, пропитанный слюной, попадает в желудок в результате рефлекторного
акта глотания, при котором надгортанник опускается и закрывает вход
в гортань, мягкое нёбо поднимается и закрывает носоглотку, пища проталкивается
в пищевод, стенки которого волнообразно сокращаются и продвигают пищу
в желудок.
Желудок — мешкообразное расширение пищеварительного тракта. Он вмещает
около 2-3 л пищи. В его стенках расположены железы, одни из которых
выделяют желудочный сок. Он содержит фермент пепсин, расщепляющий белки
до полипепгидов. Другие железы вырабатывают кислоту, создающую кислую
среду в желудке и угнетающую микроорганизмы, попавшие в желудок. Некоторые
клетки слизистой оболочки желудка секретируют слизь, которая защищает
стенки желудка от действия ферментов и соляной кислоты. Далее пища в
виде полужидкой кашицы порциями проталкивается в двенадцатиперстную
кишку.
Двенадцатиперстная кишка имеет длину 25-30 см. В нее открываются протоки
поджелудочной железы и печени. Поджелудочная железа вырабатывает гормон
инсулин, поступающий непосредственно в кровь, и пищеварительные ферменты,
участвующие в дальнейшем расщеплении. Под влиянием фермента трипсина
происходит расщепление белков до аминокислот. Другие ферменты участвуют
в расщеплении нуклеиновых кислот, углеводов и жиров.
Печень является самой крупной железой нашего тела. Она является «главной
химической лабораторией» организма. В печени обезвреживаются ядовитые
низкомолекулярные вещества, поступающие с кровью. Печень вырабатывает
желчь, которая накапливается в желчном пузыре и затем поступает в двенадцатиперстную
кишку.
Тонкая кишка имеет длину 5-6 м и образует в брюшной полости петли. В
слизистой оболочке тонкой кишки имеется много желез, выделяющих кишечный
сок. Слизистая оболочка образует выросты -ворсинки. Внутри их находятся
кровеносные и лимфатические капилляры и нервы. Жирные кислоты и глицерин
из полости кишечника переходят в эпителиальные клетки ворсинок, где
из них образуются характерные для человеческого организма молекулы жиров,
которые затем всасываются в лимфу и, пройдя барьер из лимфатических
узлов, попадают в кровь. Аминокислоты, глюкоза и другие питательные
вещества всасываются в кровь, которая собирается в воротную вену и проходит
через печень, где обеззараживаются ядовитые вещества.
В толстой кишке всасывается вода и формируются каловые массы. Здесь
происходит переваривание клетчатки с помощью бактерий, разрушающих оболочки
растительных клеток, а также осуществляется синтез витаминов группы
К и В.
После всасывания пищи в кровь начинается гуморальная регуляция пищеварения.
Среди питательных веществ есть биологически активные вещества, которые,
всасываясь в кровь, активизируют работу желудочных желез. Они начинают
усиленно выделять желудочный сок, что обеспечивает длительное сокоотделение.