Сочинения по литературе
  Главная страница / Биология / Общая биология / Дикорастущие пищевые растения /
 

Дикорастущие пищевые растения



Цель этой работы — показать, насколько богата наша дикая сибирская природа и как широко можно
использовать ее дары.
Для получения урожая дикорастущих пищевых растений не требуется затрат человеческого труда. Природа
позаботилась о различных продуктах питания — от пряных и ароматических до овощных и хлебных — и подарила их
человеку. Дикорастущее растения с древних времен были и продолжают оставаться неисчерпаемым источником
пищевых продуктов. Кроме того они являются исходным материалом для селекции культурных растений.
Дикорастущие растения не раз выручали людей в трудные неурожайные годы. Многие пищевые растения не
только не уступают, но даже превосходят по питательности и вкусовым качествам культурные растения или
вообще не имеют аналогов. Это многие ягодные, орехоносные, салатные и овощные растения, грибы и водоросли.
Человек должен всегда помнить, что природа требует бережного, хозяйственного отношения к ней.
Использовать дикорастущий полезные растения надо разумно, зная их биологические особенности.
Цель и задачи — описать и по возможности найти дикорастущие пищевые растения в окрестностях г.
Сургута.
Встречается в наших лесах замечательное растение — Шикша черная (Epetrum nigrum, Семейство шикшевые). В
народе ее называют водяникой или вороникой (из-за блестящих черных ягод) . Это вечнозеленый кустарничек с
сильно распластанными стеблями, маленькими сочными вечнозелеными листьями. Цветет в мае-июне. Поспевает
в августесентябре. Набрав горстку этих ягод вы прекрасно утолите жажду чуть кисловатым соком. В плодах около
90% витамина С. Коренные северные народы ее употребляют в пищу свежей, моченной, мороженной. Из шикши
можно варить варенье, мармелад, готовить напитки.
Если у вас есть спички, то вы можете приготовить чай. Наберите кислицы обыкновенной — Oxlis acetoselle.
Достаточно одной горсти на два литра. Кислицу в народе называют заячьей капустой. Ее можно есть в сыром виде,
как щавель. Заготавливать в прок соленой или засахаренной или в виде порошка. В ней много витаминов С, А.
Ягоды черники утолят жажду и голод.
Черника — Vaccinium myrtills.
Семейство Вересковые — Ericaceae.
Полукустарник 15-40 см. Высотой. Цветет в июне; плодоносит в июле — августе.
Произрастает в сосновых, пихтово-еловых, кедровых, березовых, лиственно-хвойных и в тундрово-
альпийской и полярно-арктической областях преимущественно во влажных местообитаниях.
Распространенный в Сибири лесной вид, образующий часто чистые заросли. На севере ареал заходит в
тундру (Западная Сибирь) до 71 градуса с. ш. Однако в Средний (правобережье Енисея) и Восточной Сибири
(Якутия) граница ареала опускается до 60 градусов с. ш.
Черные с сизоватым налетом спелые ягоды черники весьма сочные и сладкие на вкус, пользуются в Сибири
большой популярностью. Их едят в свежем виде, варят варенье, приготовляют кисели, сиропы. Черника — хороший
медонос.
Ягоды содержат инвертный сахар (5-6%) , свободные кислоты 1%, пектиновые вещества, белки (около 1%) ,
глюкозиды, дубильные вещества и в небольшом количестве витамины С, Р, РР, В1, В2 и каротин. В различных
условиях урожайность ягод колеблется от 1 до 8 ц/га. Наибольший урожай в (Свыше 20 ц/га) в лесотундре и тундре.
Клюква болотная — Oxycoccus palustris Pers.
Клюква мелкоплодная — Oxycoccus microcarpus Turez. ex. Rupr.
Семейство вересковые — Fricaceae.
Вечнозеленые стелющиеся кустарнички, с красными шаровидными ягодами. Цветут в июне; плодоносят в
августе — октябре. Эти два вида клюкв внешне отличаются главным образом размером листьев и ягод (у клюквы
болотной они крупнее) .
Растут по моховым болотам, мшистым лесам, берегам рек в лесной и лесостепной зонах Сибири.
Ягоды повсеместно используются местными жителями в пищевой промышленности. Содержание в соке
лимонной и бензойной кислоты обеспечивает длительную сохранность ягод в свежем виде (8-10 месяцев) .
Применяются они в кондитерском производстве как начинка для конфет. Ягоды содержат наибольшее количество
витамина С (30-35 мг%) , но при промораживании полностью его теряют; сахара (2,8%) , дубильные вещества,
кислота и много калия. Урожайность на сфагновых болотах от1 до 20 ц/га.
Княженика, костяника арктическая, поляника, мамура, малина арктическая -Rubus arcticus L.
Семейство Розоцветные – Rosaceae.
Многолетние травянистое корневищное растение 10-30 см высотой. Литья тройчатые. Цветки красные.
Плоды темно-пурпуровые. Цветет в конце мая — июне; плодоносит в июле — августе.
Растет в мшистых хвойных и смешанных лесах, в тундре, болотах, на сырых лугах и т.д.
Плоды кислые, но ароматные, на севере считается лучшей ягодой. Употребляется для приготовления
морсов, а также в свежем виде. Ягоды содержат витамин С (100-200 мг%) , сахара (глюкозу и фруктозу 5-7%) ,
лимонную кислоту (1-2%) , немного яблочной кислоты, дубильные вещества.
Брусника — Vaccinium
Семейство Вересковое – Ericaceae.
Кустарничек 2,5 — 25 см высотой. Листья кожистые, вечнозеленые (зимующие) . Ягода красная. Цветет в
июне; плодоносит в августе — сентябре.
Произрастает в сосновых, лиственничных, темнохвойных и смешанных лесах, в высокогорной и
арктической моховой тундре. Ареал вида очень большой, практически охватывает всю лесную зону Сибири, далеко
заходя на север в тундру.
Вкусные ягоды брусники издавна используются как ценный пищевой продукт.
Используют бруснику очень широко: морс, из листьев брусники заваривают чай, из порошка брусники
делают кисель и сироп и т.д.
В ягодах содержится редуцированные сахара (6-8% сырой массы) , органические кислоты (около 2-х%) ,
дубильные вещества, небольшое количество витамина Р и С, каротин; в семенах — жирное высыхающее масло
(свыше 20%) .
Запасы брусники в Сибири очень велики. Под пологом леса урожайность ягод колеблется в зависимости от
условий произрастания от 0,1 до 10 ц/га и более. На вырубках урожайность увеличивается в 2-3 раза. За один день
можно собрать 8-10 кг. Ягод, а при хорошем урожае — 15-20 кг.
Брусника.
Голубика — Vaccinium uliginosum
Семейство Вересковые — Ericaceae
Кустарничек 20 — 75 см. Высотой. Листья цельнокрайные, снизу сизые; ветки цилиндрические. Ягода синяя,
с сизоватым налетом и зеленной мякотью, 10-12 мм длиной. Цветет с мая до начала июня; плодоносит в конце
июля — сентябре.
Растет во влажных и сырых хвойных и смешанных лесах, нередко образует сплошные заросли в полярно —
арктической, лесной и высокогорной зонах, на моховых болотах и каменистой тундре.
Ягоды съедобны, имеют приятный вкус и употребляются в сыром виде и для приготовления варенья,
начинки пирогов.
По содержанию витамина С ягоды голубики превосходят бруснику и приближаются к черной смородине. В
них содержится: сахара (до 8%) , каротин (около 110%) , органические кислоты, дубильные вещества.
Урожай ягод составляет 100-500 кг/га, иногда — до 1300 кг/га. Перспектива для введения в культуру.


Вернуться к оглавлению